Papas Arrugadas heißt auf Deutsch in etwa „runzelige Kartoffeln“. So sehen sie auch aus, ein wenig geschrumpelt, faltig und von einer feinen Salzschicht überzogen. Diese spezielle Art der Kartoffelzubereitung hat eine lange Geschichte und ist ein fixer Bestandteil der kanarischen Küche. In unseren Breiten sind sie jedenfalls mal eine gelungene Abwechslung. VEGAN | BEILAGE Zubereitung … Read more
Mojo Rojo ist eine kanarische Paprikasauce, die durch ihre speziellen Zutaten einen einzigartigen Charakter aufweist. Kreuzkümmel, Weißweinessig und viel Knoblauch sind hierbei der Schlüssel zum Erfolg. Hier findet ihr unsere Interpretation – denn eines ist gewiss – DAS Mojo Rojo gibt es nicht. Es wird überall ein wenig anders zubereitet und schmeckt daher auch immer … Read more
Was tun mit den vielen Chilis? Unbedingt haltbar machen! Jetzt wo die Saison dem Ende zugeht, ist es wieder an der Zeit einen kleinen Vorrat an Sweet Chili Sauce einzukochen. Heiß in Gläser abgefüllt, hält sie ungekühlt einige Monate. Wobei wir gestehen müssen, wir haben heuer im Sommer eine aus 2019(!) im Keller gefunden. Die … Read more
Weil Fermentieren so vielseitig ist, haben wir gleich ein zweites Rezept für euch vorbereitet. Der eingelegte Pak Choi unterscheidet sich vom Kimchi durch eine kürzere Fermentationszeit und der Beigabe von Zucker, um die Säure etwas zu regulieren. Lässt sich super vorbereiten und dann mit einer Schale Reis genießen. Schnelle Küche für zwischendurch! VEGAN | SALAT, … Read more
Wenn der Herbst Einzug hält, ist es Zeit das erste Kimchi anzusetzen. Da es zig Zubereitungsmethoden für dieses leckere und vitaminreiche, fermentierte Gemüse gibt, haben wir für unser Rezept gleich mal wieder was Neues ausprobiert. Wir verwenden heute Grünkohl, Mandarinen und frische Chilis, wo wir sonst oft Chinakohl, Äpfel und Gochujang-Paste nehmen. Ihr könnt grundsätzlich … Read more
Je höher die Temperaturen steigen, desto mehr Lust haben wir auf Salate. Im Sommer gönnen wir uns da gerne mal ein paar Calamaretti, die wir dann mit saisonalem Sommergemüse zu einem Salat verarbeiten. Hier trifft Gebratenes auf Gegartes und Rohes! Fisch | Hauptspeise | SALAT Zubereitung 45 min | Einfach | 0/5 Zu Beginn putzen … Read more
Diesen wunderbar saftigen Topfenkuchen haben meine Großmutter und auch meine Mutter sehr oft gebacken, und ich habe ihn als Kind geliebt. Aufgrund der wenigen Zutaten ist er sehr schnell gemacht und wird sehr saftig. Zudem ist er auch glutenfrei! Das perfekte Dessert für sommerliche Abende. Und Achtung: Der Teig macht bereits ungebacken süchtig, also nicht … Read more
Da es nun endlich die langersehnten Zucchini gibt, mussten wir gleich mal eines unserer liebsten Sommergerichte kochen! Vor Jahren hat meine Mutter diese außergewöhnliche Pasta in Italien gegessen und seitdem kochen bzw. verfeineren wir sie jedes Jahr aufs Neue. Zucchini, Knoblauch und Eier sind hierbei die ganze Hexerei, ganz ohne Sahne! VEGETARISCH | HAUPTspeise Zubereitung … Read more
Eine weitere Möglichkeit euren selbstgemachten Nudelteig weiterzuverarbeiten sind Ravioli. Wir zeigen euch heute eine cremige Füllung aus Frischkäse und verschiedenen Kräutern. Aber auch hier gilt, nehmt worauf ihr Lust oder was ihr gerade zuhause habt. VEGETARISCH | HAUPTspeise Zubereitung 60min | Mittel | 0/5 Zuerst machen wir unseren Nudelteig. Das Rezept dazu findet ihr hier! … Read more
Nudelsalat ist vor allem wenn die Temperaturen steigen eine wunderbare Option für ein Pastagericht. Außerdem geht es sehr schnell. Während die Nudeln kochen, schnibbeln wir alles klein und dann sind wir schon fast fertig. Hier haben wir eine Variante mit Gemüse für euch, welches wir gerade zuhause hatten. Tobt euch bei den Zutaten einfach aus! … Read more
