Je höher die Temperaturen steigen, desto mehr Lust haben wir auf Salate.
Im Sommer gönnen wir uns da gerne mal ein paar Calamaretti, die wir dann mit saisonalem Sommergemüse zu einem Salat verarbeiten.
Hier trifft Gebratenes auf Gegartes und Rohes!
Fisch | Hauptspeise | SALAT
Zubereitung
45 min | Einfach | 0/5
Zu Beginn putzen wir die Bohnschoten und halbieren bzw. dritteln sie, je nach Länge. Wir kochen sie dann gleich für 10 Minuten in heißem Wasser an. Die Karotten stifteln wir und geben sie für die letzten drei Minuten zu den Bohnschoten dazu.
Die Zucchini schneiden wir kleine Scheibchen und rösten sie in einer Pfanne kurz aber knackig an.
Die Calamaretti in reichlich Wasser einlegen und dann kurz durchspülen. Hier ist es wichtig mit dem Finger in die Tuben hineinzufahren, da oft noch das Skelettstück drinnen ist. Dann gut auf einem Küchenpapier oder noch besser auf einem Stofftuch abtropfen lassen. Nun müssen wir noch die Tentakel vom Kopf trennen – einfach alles was sich über den Tentakeln befindet wegschneiden.
Die Tuben schneiden wir danach in Ringe und braten sie scharf an. Hier tritt zumeist noch Wasser vom Waschen aus, am besten bei hoher Hitze auskochen. Sobald sie goldig werden, geben wir den feingeschabten Knoblauch dazu. Die Tentakel braten wir zum Schluss extra an und geben sie zur Seite. Die brauchen wir erst wieder beim Anrichten!
Das restliche Gemüse fein schneiden, die Kräuter fein hacken und alles in eine große Schüssel geben. Wir machen den Salat dann mit reichlich Olivenöl und Weinessig ab. Gerne verwenden wir statt Essig auch Zitronen oder Limetten – hatten wir diesmal nicht vorrätig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat dann noch 10 Minuten ziehen lassen und danach nochmals gut durchrühren.
Zu Tisch bitte!
In kleinen Schüsseln anrichten und mit den gebratenen Tentakeln und etwas Sesam garnieren. Wir reichen meistens Weißbrot dazu.
Zutatenliste
4 Personen
| Calamaretti, 400g | |
| Gurken, 3 Stück | |
| Zucchini, 3 Stück | |
| Karotten, 2 Stück | |
| Bohnschoten, 2 handvoll | |
| Zwiebel, 2 Stück | |
| Knoblauch, 1 Knolle | |
| Minze | |
| Koriander | |
| Currykraut |
MusikTIPP
PLAYLIST
JAN DELAY
Forever JAN – 25 Jahre Jan Delay
Nachdem wir vor eineinhalb Wochen Jan Delay in Graz zu Gast hatten, gibt’s hier die Forever Jan – Playlist, die er im Rahmen seiner 25-Jahre Tournee online gestellt hat. Also DISKO, DISKO!
Zusätzliche Gedanken
Viel-oH-Sofisch
Wir beziehen alles was nicht heimischer Fisch ist gerne beim Sofisch. Der hat einen Stand am Lendplatz mit einer ganz guten Auswahl. Am Kaiser-Josef-Platz und natürlich im Hauptgeschäft in der Waltendorfer Hauptstraße bekommt ihr natürlich noch mehr an Fischen und Meeresfrüchten. Wir essen zum Großteil nur heimischen Fisch, deshalb macht es dann umso mehr Spaß sich mal was anderes zu gönnen.
Gritti
Wir meinen uns zu erinnern, dass die Tentakel der Calamari in Italien „Gritti“ genannt werden. Wir konnten es allerdings nicht bestätigen, was auch daran liegt, dass gritti und fritti sehr ähnlich ist und eine Google-Suche erschwert. Egal, wir nennen die gebratenen Tentakel jedenfalls Gritti. Auf jeden Fall solltet ihr die immer extra braten und zum Garnieren verwenden.
wie so oft – hunderte Möglichkeiten
Wie bei unseren anderen Salaten besteht auch hier wieder die Möglichkeit, die Zutaten je nach Saison und Verfügbarkeit abzuwandeln. Im Sommer bieten sich natürlich auch Tomaten und Paprika an, aber davon hatten wir in letzter Zeit schon so viel. Und bei den Bohnschoten handelt es sich schon um die 2. Runde diesen Sommer, das heißt, dass sie wieder jung und knackig sind und sicher nicht fasrig. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und nehmt worauf ihr Lust habt!