Was tun mit den vielen Chilis? Unbedingt haltbar machen! Jetzt wo die Saison dem Ende zugeht, ist es wieder an der Zeit einen kleinen Vorrat an Sweet Chili Sauce einzukochen. Heiß in Gläser abgefüllt, hält sie ungekühlt einige Monate. Wobei wir gestehen müssen, wir haben heuer im Sommer eine aus 2019(!) im Keller gefunden. Die … Read more
Wenn der Herbst Einzug hält, ist es Zeit das erste Kimchi anzusetzen. Da es zig Zubereitungsmethoden für dieses leckere und vitaminreiche, fermentierte Gemüse gibt, haben wir für unser Rezept gleich mal wieder was Neues ausprobiert. Wir verwenden heute Grünkohl, Mandarinen und frische Chilis, wo wir sonst oft Chinakohl, Äpfel und Gochujang-Paste nehmen. Ihr könnt grundsätzlich … Read more
Wir kochen vor allem in der kalten Jahreszeit sehr gerne asiatische Gerichte. Und da wir ja gerne alles selbst frisch zubereiten, haben wir diesmal unser Basisrezept für unsere Asiasaucen für euch vorbereitet. Mit dieser Basis seid ihr jederzeit startklar für alles weitere! VEGAN | SAUCE Zubereitung 15min | Einfach | 2/5 Den Ingwer hacken wir … Read more
Fischfonds sind perfekt um zu eurem Fischgericht eine wunderbare Sauce zu machen. Der Fond wird, wie der Gemüse-Restl-Fond, zum Großteil aus Abfällen wie Flossen oder Haut gemacht. Damit er so richtig lecker wird, müssen hier aber noch ein paar Dinge mit rein in den Topf. Wenn wir mal richtig viel Fischfond benötigen, nehme ich bei … Read more
Pasta ist ja ein Klassiker, aber im Winter muss man schon kreativ sein, um aus dem saisonalen Gemüseangebot eine frische und bunte Speise zaubern zu können. Kohl, Chinakohl und Kohlrabi sind heute unsere bunten Hauptdarsteller und Exoten wie Limette und Ingwer garantieren uns den Frischekick. Ein Stück Blauschimmelkäse darf dabei auch nicht fehlen! VEGETARISCH | … Read more
