Papas Arrugadas heißt auf Deutsch in etwa „runzelige Kartoffeln“. So sehen sie auch aus, ein wenig geschrumpelt, faltig und von einer feinen Salzschicht überzogen. Diese spezielle Art der Kartoffelzubereitung hat eine lange Geschichte und ist ein fixer Bestandteil der kanarischen Küche. In unseren Breiten sind sie jedenfalls mal eine gelungene Abwechslung. VEGAN | BEILAGE Zubereitung … Read more
Mojo Rojo ist eine kanarische Paprikasauce, die durch ihre speziellen Zutaten einen einzigartigen Charakter aufweist. Kreuzkümmel, Weißweinessig und viel Knoblauch sind hierbei der Schlüssel zum Erfolg. Hier findet ihr unsere Interpretation – denn eines ist gewiss – DAS Mojo Rojo gibt es nicht. Es wird überall ein wenig anders zubereitet und schmeckt daher auch immer … Read more
Was tun mit den vielen Chilis? Unbedingt haltbar machen! Jetzt wo die Saison dem Ende zugeht, ist es wieder an der Zeit einen kleinen Vorrat an Sweet Chili Sauce einzukochen. Heiß in Gläser abgefüllt, hält sie ungekühlt einige Monate. Wobei wir gestehen müssen, wir haben heuer im Sommer eine aus 2019(!) im Keller gefunden. Die … Read more
Weil Fermentieren so vielseitig ist, haben wir gleich ein zweites Rezept für euch vorbereitet. Der eingelegte Pak Choi unterscheidet sich vom Kimchi durch eine kürzere Fermentationszeit und der Beigabe von Zucker, um die Säure etwas zu regulieren. Lässt sich super vorbereiten und dann mit einer Schale Reis genießen. Schnelle Küche für zwischendurch! VEGAN | SALAT, … Read more
Unser winterliches Wurzelgemüse ist grundsätzlich wie geschaffen für die asiatische Küche. Durch die Zugabe von ein paar wenigen exotischen Zutaten, können wir im Winter das Wurzelgemüse so richtig aufpeppen. Wer also schon genug Krautfleckerl gegessen hat, sollte mal diese Krautpfanne ausprobieren. Als zusätzliches Goodie haben wir uns heute für steirische Kräuterseitlinge entschieden. Geht aber auch … Read more
Wir kochen vor allem in der kalten Jahreszeit sehr gerne asiatische Gerichte. Und da wir ja gerne alles selbst frisch zubereiten, haben wir diesmal unser Basisrezept für unsere Asiasaucen für euch vorbereitet. Mit dieser Basis seid ihr jederzeit startklar für alles weitere! VEGAN | SAUCE Zubereitung 15min | Einfach | 2/5 Den Ingwer hacken wir … Read more
Unser Spinat-Miso-Pesto haben wir uns auf einer Urlaubsreise am Bodensee abgeschaut. Für das Pesto verwenden wir Kichererbsen statt Käse, somit ist es vegan. Die weiße Misopaste gibt dem ganzen einen unvergleichlichen Geschmack – 100% Umami-Power! VEGAN | SAUCEN&Co Zubereitung 20min | Einfach| 0/5 Wir beziehen uns bei der Zubereitungszeit nur auf das Fertigstellen des Pestos. … Read more
Gemüsesuppe kann man immer brauchen. Wir verwenden sie gerne um Rindsuppen damit anzusetzen oder unseren Reis aromatischer zu machen. Und unsere Suppe braucht keine extra Zutaten, denn wir verwenden dafür lediglich alle unsere Gemüsereste, die wir nicht verwenden, wie Schalen, Abschnitte oder Stengel. 100% Upcycling für 100% Geschmack! Vegan | Saucen&Co Zubereitung 30min | Einfach … Read more
