Wir verstehen Garfield voll – Lasagne ist und bleibt ein Wohlfühl-Essen. Egal ob an kalten Wintertagen oder an lauen Sommerabenden. Dass sie nicht unbedingt mit Fleisch zubereitet werden muss, wollen wir hier mal wieder in Erinnerung rufen. Zudem kann man jetzt in der Spargelzeit die Bechamel-Sauce nochmal so richtig aufwerten. Und dabei auch die Spargelabfälle … Read more
Endlich ist der Frühling da! Und mit ihm ist auch der Spargel gekommen und der ganze Rest an frischem Frühlingsgemüse! Höchste Zeit die erste Ceviche des Jahres zu machen. Die südamerikanische Fisch-Spezialität lässt sich klassisch bei uns nur im Hochsommer zubereiten. Aber wir waren bei den Zutaten saisonal kreativ und haben für euch die Frühlings-Edition … Read more
Wir kochen vor allem in der kalten Jahreszeit sehr gerne asiatische Gerichte. Und da wir ja gerne alles selbst frisch zubereiten, haben wir diesmal unser Basisrezept für unsere Asiasaucen für euch vorbereitet. Mit dieser Basis seid ihr jederzeit startklar für alles weitere! VEGAN | SAUCE Zubereitung 15min | Einfach | 2/5 Den Ingwer hacken wir … Read more
Zwischendurch garen wir unseren Fisch gerne mal im Rohr. Das ist eine gelungene Abwechslung und gibt uns die Möglichkeit den Fisch mit einer leckeren Kruste zu verfeinern. Was ihr genau in die Kruste mischt, bleibt euch überlassen. Wir haben uns heute für lauch und schwarze Oliven entschieden. Aus den Fischabfällen haben wir uns dazu noch … Read more
Unser Spinat-Miso-Pesto haben wir uns auf einer Urlaubsreise am Bodensee abgeschaut. Für das Pesto verwenden wir Kichererbsen statt Käse, somit ist es vegan. Die weiße Misopaste gibt dem ganzen einen unvergleichlichen Geschmack – 100% Umami-Power! VEGAN | SAUCEN&Co Zubereitung 20min | Einfach| 0/5 Wir beziehen uns bei der Zubereitungszeit nur auf das Fertigstellen des Pestos. … Read more
Fischfonds sind perfekt um zu eurem Fischgericht eine wunderbare Sauce zu machen. Der Fond wird, wie der Gemüse-Restl-Fond, zum Großteil aus Abfällen wie Flossen oder Haut gemacht. Damit er so richtig lecker wird, müssen hier aber noch ein paar Dinge mit rein in den Topf. Wenn wir mal richtig viel Fischfond benötigen, nehme ich bei … Read more
Eigentlich wollten wir euch ein Blunzngröstl machen. Dann hatte unser Fleischhauer keine Blunzn. Jetzt gibt’s halt ein Breinwurstgröstl. Von den restlichen Zutaten und der Zubereitung her ist es eh komplett gleich. Um nicht zu sagen, Wurscht. Also solltet ihr keine Breinwurst bekommen, dafür aber eine Blunzn, dann wisst ihr was zu tun ist! Ein Kraftlackl … Read more
Wir lieben Pesti! Nachdem wir jahrelang eigentlich nur Basilikum-Pesto gemacht haben, haben wir begonnen sämtliches „Grünzeug“ zu Pesto zu mixen. Neben Rucola oder Spinat eignet sich auch der Vogerlsalat sehr gut dazu. Zudem ist es eine gelungene Abwechslung als immer nur als Salat. Grundsätzlich machen wir unsere Pesti mit Olivenöl, für das Vogerlsalat-Pesto haben wir … Read more
Pasta ist ja ein Klassiker, aber im Winter muss man schon kreativ sein, um aus dem saisonalen Gemüseangebot eine frische und bunte Speise zaubern zu können. Kohl, Chinakohl und Kohlrabi sind heute unsere bunten Hauptdarsteller und Exoten wie Limette und Ingwer garantieren uns den Frischekick. Ein Stück Blauschimmelkäse darf dabei auch nicht fehlen! VEGETARISCH | … Read more
FAJITAS ODER BURRITOS? Eigentlich machen wir ja Burritos, aber da wir sie erst am Tisch rollen, heißen sie bis dahin noch Fajitas. Frische, schnell zubereitete Füllungen sind die Grundlage. Wir machen meist vier verschiedene Arten an Füllungen: eine als Basis (mit Bohnen oder Linsen), eine spezielle (in diesem Fall mit Champignons und Hülsenfrüchten), eine frische … Read more
