Unser Spinat-Miso-Pesto haben wir uns auf einer Urlaubsreise am Bodensee abgeschaut. Für das Pesto verwenden wir Kichererbsen statt Käse, somit ist es vegan.
Die weiße Misopaste gibt dem ganzen einen unvergleichlichen Geschmack – 100% Umami-Power!
VEGAN | SAUCEN&Co
Zubereitung
20min | Einfach| 0/5
Wir beziehen uns bei der Zubereitungszeit nur auf das Fertigstellen des Pestos. Da wir mit getrockneten Kichererbsen arbeiten, haben wir diese bereits am Vorabend in reichlich Wasser eingeweicht. Heute haben wir sie dann 50 Minuten gekocht. Solltet ihr eingelegte Kichererbsen verwenden entfallen diese Schritte natürlich.
Den Knoblauch hacken wir grob vor. Dann geben wir ihn gemeinsam mit dem gesamten Spinat und der Hälfte der gekochten Kichererbsen in die Küchenmaschine. Ein wenig salzen und die Hälfte des Olivenöls dazugeben. Nun mixen wir das Ganze für etwa 2 Minuten gut durch.
Danach geben wir das restliche Öl und die Misopaste dazu und mixen die Masse weiter bis sie schön cremig wird. Gegebenenfalls noch Öl hinzufügen.
Zu Tisch bitte!
Das Spinat-Miso-Pesto passt zu allen Teigwaren, sehr gut ist es zum Beispiel mit Erdeäpfelteignudeln. Wir haben uns heute allerdings für kleine Conchiglie entschieden. Die sind auch sehr gut geeignet, da sich neben dem Pesto auch die Kichererbsen in den Mulden verfangen!
Und wenn ihr den Käse weglasst, bleibt es auch vegan.
Zutatenliste
4 Personen
| Spinat, 350g | |
| Kichererbsen, 150g | |
| Knoblauch, 4 Zehen | |
| weiße Misopaste, 3 EL | |
| Olivenöl, 100ml |
MusikTIPP
ALBUM
SUZUKI
Tosca, 2000
Beim letzten Pesto gab’s schon eine D&B Scheibe, vielleicht wird das jetzt Tradition. Tosca nennt sich das Solo-Projekt von Richard Dorfmeister und SUZUKI ist das Meisterwerk. zumindest für uns.
Und was Peter Kruder 2000 gemacht hat, werden wir euch beim nächsten Pesto-Rezept sicher nicht vorenthalten.
Zusätzliche Infos
Dauer
Natürlich lässt sich die Zubereitungszeit mit fix fertig eingelegten Zutaten deutlich verkürzen. In der Ressourcenbilanz steigen diese aber zumeist schlechter aus, da die Verpackungen zumeist aus Glas oder Aluminium sind. Beides braucht viel Energie bei der Herstellung bzw. beim Recycling und vor allem Glas wiegt sehr viel und ist dadurch transportunfreundlich. Getrocknete Kichererbsen oder auch Bohnen könnt ihr dagegen in Papier(groß)packungen kaufen. Zum Beispiel bei der Bioinsel in Weiz.
Fettarm
Die Feuchtigkeit der Masse wird je nach Spinat und Kichererbsen unterschiedlich sein. Wenn es beim Mixen nicht cremig genug wird, müsst ihr noch entsprechend Öl dazu geben. Wer nicht so viel Öl verwenden möchte, kann die Masse auch mit Wasser strecken.
Koriandl
Wer möchte kann hier auch noch ordentlich Koriander reinmischen. Wir persönlich stehen da voll drauf. Da wir aber wissen, dass Koriander für einige ein rotes Tuch ist, haben wir es diesmal nicht erwähnt. Aber mal ehrlich, Kichererbsen und Misopaste schreien eigentlich danach.
Kichererbsen
Kichererbsen sind auch bei unseren anderen Pestorezepten eine mögliche Alternative zum Käse, wenn ihr euer Pesto lieber vegan zubereiten möchtet. Wenn’s ganz schnell gehen muss, könnt ihr auch auf fertigen Hummus zurückgreifen.