Dill

Ceviche – Frühlings-edition

Endlich ist der Frühling da! Und mit ihm ist auch der Spargel gekommen und der ganze Rest an frischem Frühlingsgemüse! Höchste Zeit die erste Ceviche des Jahres zu machen. Die südamerikanische Fisch-Spezialität lässt sich klassisch bei uns nur im Hochsommer zubereiten. Aber wir waren bei den Zutaten saisonal kreativ und haben für euch die Frühlings-Edition … Read more

Fisch-Restl-Fond

Fischfonds sind perfekt um zu eurem Fischgericht eine wunderbare Sauce zu machen. Der Fond wird, wie der Gemüse-Restl-Fond, zum Großteil aus Abfällen wie Flossen oder Haut gemacht. Damit er so richtig lecker wird, müssen hier aber noch ein paar Dinge mit rein in den Topf. Wenn wir mal richtig viel Fischfond benötigen, nehme ich bei … Read more