Wir kochen vor allem in der kalten Jahreszeit sehr gerne asiatische Gerichte. Und da wir ja gerne alles selbst frisch zubereiten, haben wir diesmal unser Basisrezept für unsere Asiasaucen für euch vorbereitet.
Mit dieser Basis seid ihr jederzeit startklar für alles weitere!
VEGAN | SAUCE
Zubereitung
15min | Einfach | 2/5
Den Ingwer hacken wir so fein es geht, ebenso das Zitronengras. Dann pressen wir den Knoblauch und mischen alles in einer Schüssel zusammen. Dann kommt die Gojuchang-Paste dazu.
In einer Pfanne die beiden Öle vermischen und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, gießen wir es in die Schüssel und rühren das heiße Öl gut in die Masse ein. Zum Abschluss noch einen Schuss Sojasauce dazugeben und fertig ist die Basissauce.
Zutatenliste
4 Personen
| Ingwer, daumengroß | |
| Zitronengras, 1 Stange | |
| Knoblauch, 6-7 Zehen | |
| Rapsöl, 5 EL | |
| Sesamöl, 2 EL | |
| Gojuchang-Paste, 1 EL | |
| Sojasauce, 2 EL |
MusikTIPP
ALBUM
ATTRACTIONS OF YOUTH
Barns Courtney, 2017
Indie-Rock, Punk und ein bissl Gospel oder irgendwie so… Jedenfalls äußerst hörenswert!
Zusätzliche Infos
Gochujang VS. Ssamjang
Gochujang ist DIE koreanische Chilipaste. Kommt so gut wie überall mit rein. Sie ist aber leider recht scharf, weshalb wir oft nicht so viel verwenden können, wie in koreanischen Rezepten angegeben. Das verändert aber wiederum Textur und Geschmack unserer Saucen.
Die Ssamjang-Paste ist hier eine mögliche Alternative. Sie ist nicht wirklich scharf und basiert zum Großteil auf Bohnen. Sie ist etwas salziger und recht nussig. Wer’s also gar nicht scharf mag, ist mit Ssamjang sicherlich gut beraten.
Basis für alle weiteren Saucen
Das ist unsere Basis-Sauce auf der alle weiteren Saucen aufbauen. Ihr könnt diese Basis-Sauce nach Belieben weiterverfeinern. Wir werden euch noch einige Erweiterungen dieser Sauce vorstellen. Ihr könnt sie zum Beispiel mit Fisch-, Austern- und/oder Pilzsauce mischen oder auch noch anderes feingehacktes Gemüse unterrühren, wie etwa Karotten, Jungzwiebel oder Koriander.