Mojo Rojo ist eine kanarische Paprikasauce, die durch ihre speziellen Zutaten einen einzigartigen Charakter aufweist. Kreuzkümmel, Weißweinessig und viel Knoblauch sind hierbei der Schlüssel zum Erfolg. Hier findet ihr unsere Interpretation – denn eines ist gewiss – DAS Mojo Rojo gibt es nicht. Es wird überall ein wenig anders zubereitet und schmeckt daher auch immer … Read more
Was tun mit den vielen Chilis? Unbedingt haltbar machen! Jetzt wo die Saison dem Ende zugeht, ist es wieder an der Zeit einen kleinen Vorrat an Sweet Chili Sauce einzukochen. Heiß in Gläser abgefüllt, hält sie ungekühlt einige Monate. Wobei wir gestehen müssen, wir haben heuer im Sommer eine aus 2019(!) im Keller gefunden. Die … Read more
Wir kochen vor allem in der kalten Jahreszeit sehr gerne asiatische Gerichte. Und da wir ja gerne alles selbst frisch zubereiten, haben wir diesmal unser Basisrezept für unsere Asiasaucen für euch vorbereitet. Mit dieser Basis seid ihr jederzeit startklar für alles weitere! VEGAN | SAUCE Zubereitung 15min | Einfach | 2/5 Den Ingwer hacken wir … Read more
Unser Spinat-Miso-Pesto haben wir uns auf einer Urlaubsreise am Bodensee abgeschaut. Für das Pesto verwenden wir Kichererbsen statt Käse, somit ist es vegan. Die weiße Misopaste gibt dem ganzen einen unvergleichlichen Geschmack – 100% Umami-Power! VEGAN | SAUCEN&Co Zubereitung 20min | Einfach| 0/5 Wir beziehen uns bei der Zubereitungszeit nur auf das Fertigstellen des Pestos. … Read more
Fischfonds sind perfekt um zu eurem Fischgericht eine wunderbare Sauce zu machen. Der Fond wird, wie der Gemüse-Restl-Fond, zum Großteil aus Abfällen wie Flossen oder Haut gemacht. Damit er so richtig lecker wird, müssen hier aber noch ein paar Dinge mit rein in den Topf. Wenn wir mal richtig viel Fischfond benötigen, nehme ich bei … Read more
Gemüsesuppe kann man immer brauchen. Wir verwenden sie gerne um Rindsuppen damit anzusetzen oder unseren Reis aromatischer zu machen. Und unsere Suppe braucht keine extra Zutaten, denn wir verwenden dafür lediglich alle unsere Gemüsereste, die wir nicht verwenden, wie Schalen, Abschnitte oder Stengel. 100% Upcycling für 100% Geschmack! Vegan | Saucen&Co Zubereitung 30min | Einfach … Read more
Wir lieben Pesti! Nachdem wir jahrelang eigentlich nur Basilikum-Pesto gemacht haben, haben wir begonnen sämtliches „Grünzeug“ zu Pesto zu mixen. Neben Rucola oder Spinat eignet sich auch der Vogerlsalat sehr gut dazu. Zudem ist es eine gelungene Abwechslung als immer nur als Salat. Grundsätzlich machen wir unsere Pesti mit Olivenöl, für das Vogerlsalat-Pesto haben wir … Read more
