Wenn der Herbst Einzug hält, ist es Zeit das erste Kimchi anzusetzen. Da es zig Zubereitungsmethoden für dieses leckere und vitaminreiche, fermentierte Gemüse gibt, haben wir für unser Rezept gleich mal wieder was Neues ausprobiert. Wir verwenden heute Grünkohl, Mandarinen und frische Chilis, wo wir sonst oft Chinakohl, Äpfel und Gochujang-Paste nehmen. Ihr könnt grundsätzlich … Read more
Je höher die Temperaturen steigen, desto mehr Lust haben wir auf Salate. Im Sommer gönnen wir uns da gerne mal ein paar Calamaretti, die wir dann mit saisonalem Sommergemüse zu einem Salat verarbeiten. Hier trifft Gebratenes auf Gegartes und Rohes! Fisch | Hauptspeise | SALAT Zubereitung 45 min | Einfach | 0/5 Zu Beginn putzen … Read more
Da es nun endlich die langersehnten Zucchini gibt, mussten wir gleich mal eines unserer liebsten Sommergerichte kochen! Vor Jahren hat meine Mutter diese außergewöhnliche Pasta in Italien gegessen und seitdem kochen bzw. verfeineren wir sie jedes Jahr aufs Neue. Zucchini, Knoblauch und Eier sind hierbei die ganze Hexerei, ganz ohne Sahne! VEGETARISCH | HAUPTspeise Zubereitung … Read more
Pizza selbst machen ist gar nicht schwer, jedoch ist es wichtig das richtige Mehl zu verwenden und sich auf eine Gärmethode und Hydration festzulegen. Hier gibt es unendlich viele Möglichkeiten! Wir zeigen euch hier unseren Standardteig, der 24 Stunden gehen darf. Weitere Details liefern wir euch bald in einem weiteren Beitrag! Heute haben wir vier … Read more
Wir verstehen Garfield voll – Lasagne ist und bleibt ein Wohlfühl-Essen. Egal ob an kalten Wintertagen oder an lauen Sommerabenden. Dass sie nicht unbedingt mit Fleisch zubereitet werden muss, wollen wir hier mal wieder in Erinnerung rufen. Zudem kann man jetzt in der Spargelzeit die Bechamel-Sauce nochmal so richtig aufwerten. Und dabei auch die Spargelabfälle … Read more
Fischfonds sind perfekt um zu eurem Fischgericht eine wunderbare Sauce zu machen. Der Fond wird, wie der Gemüse-Restl-Fond, zum Großteil aus Abfällen wie Flossen oder Haut gemacht. Damit er so richtig lecker wird, müssen hier aber noch ein paar Dinge mit rein in den Topf. Wenn wir mal richtig viel Fischfond benötigen, nehme ich bei … Read more
Eigentlich wollten wir euch ein Blunzngröstl machen. Dann hatte unser Fleischhauer keine Blunzn. Jetzt gibt’s halt ein Breinwurstgröstl. Von den restlichen Zutaten und der Zubereitung her ist es eh komplett gleich. Um nicht zu sagen, Wurscht. Also solltet ihr keine Breinwurst bekommen, dafür aber eine Blunzn, dann wisst ihr was zu tun ist! Ein Kraftlackl … Read more
Pasta ist ja ein Klassiker, aber im Winter muss man schon kreativ sein, um aus dem saisonalen Gemüseangebot eine frische und bunte Speise zaubern zu können. Kohl, Chinakohl und Kohlrabi sind heute unsere bunten Hauptdarsteller und Exoten wie Limette und Ingwer garantieren uns den Frischekick. Ein Stück Blauschimmelkäse darf dabei auch nicht fehlen! VEGETARISCH | … Read more
