Einblicke in den Frühsommer bei Martin Kleindl Geschlagene 10 Wochen musste ich mich gedulden, bis es endlich geklappt hat, an einem Dienstag wieder mal beim Stadtbauern Martin Kleindl vorbeizuschauen. Zweimal ging’s sich zeitlich nicht aus, und acht Mal hat das Wetter nicht mitgespielt… Somit wurde aus dem Frühlings-Update nun ein Frühsommer-Update, auch gut. Wie Martin … Read more
Immer weiter, immer Weiter! Es ist wieder viel weitergegangen am Projekt „Hühnerstall 2.0“!Die Hütte ist außen bereits komplett eingeschalt, das Dach ist auch drauf. Nun geht es schon um die Details, die auch richtig Spaß machen – Fenster, Türen, Dämmung, Innenverschalung, Strom- und Lichtanschlüsse! Hier berichten wir euch wie es uns dabei gegangen ist! Wie … Read more
Es war klar, ein neuer Stall muss her Derzeit geht die Produktion neuer Rezepte ein wenig schleppend vor sich, es fehlt im Moment leider ein bisschen die Zeit alles entsprechend dokumentieren und beschreiben zu können. Nichtsdestotrotz gibt es spannende News hier in der Gaumenschmiede, genauer gesagt bei den Piepsons. Wir bauen nämlich gerade den neuen … Read more
Die piepsons ziehen ein! Wir wollten schon immer Hühner haben. Es hat dann aber doch gedauert, bis wir uns entscheiden konnten diesen Wunsch auch in die Tat umzusetzen. Hier beschreiben wir euch kurz wie alles begonnen hat und was sich seitdem geändert hat. Und es gibt viele Neuigkeiten: Wir bauen gerade einen neuen, größeren Stall … Read more
Käsespezialitäten aus der Weststeiermark „Käse ist sehr nachhaltig, da man mit dem Tier und nicht vom Tier lebt“, sagt Matthias Masser. Seit 1994 werden in der Handwerkskäserei MAGO & Söhne Schaf- und Kuhmilchspezialitäten hergestellt. Ich selbst bin langjähriger Kunde und war bereits vor elf Jahren bei einem Käseworkshop in Hollenegg. Um mein Wissen über die … Read more
Amerikanische Klassiker und Bistro-Küche in Gratkorn Philipp Carstanjens Reise begann 2016 mit einem kleinen Imbiss am Lendplatz. Seit nunmehr fast zwei Jahren gibt es das „Hungry Heart“ auch als Bar und Restaurant in Gratkorn. Was uns beide verbindet und warum unsere Freundschaft und gemeinsame Leidenschaft den Grundstein für die Gaumenschmiede gelegt hat, erfahrt ihr in … Read more
Saisonale Gemüsespezialitäten aus dem Süden von Graz Martin Kleindl vulgo „Stadtbauer“ ist der Gemüseproduzent unseres Vertrauens. Wir kennen uns nun schon einige Jahre und wir kaufen unser Gemüse fast ausschließlich bei ihm, denn sein vielfältiges Angebot hat uns schon immer fasziniert. Martin hat nicht nur Gemüseklassiker im Programm, sondern auch viele Raritäten. Zum Beispiel Tropea-Zwiebel, … Read more
Frische fische aus der region für jede saison Vor fast 50 Jahren wurde die Fischzucht der Familie Leger gegründet. Heute betreibt sie Roman Leger in der dritten Generation. Dabei schaut er besonders auf das Wohl seiner Fische, denn er möchte regionalen Qualitätsfisch verkaufen. Und gute Qualität beginnt bereits beim Tierwohl. Wir durften Roman einen Tag … Read more
