Zeit für einen vegetarischen Klassiker! Abgeschmalzene Kohlsprossen sind für uns früheste Kindheits-erinnerungen. Schon Oma wusste, wie man mit ein wenig Fett und Brösel Gemüse lecker zubereiten kann, so dass sich auch die Kinder drauf freuen. Und dem Opa hat’s auch immer geschmeckt.
Wir finden da ist alles dabei, was eine Hauptspeise braucht, ein Stück Brot passt aber immer dazu. Oder ihr macht euch unseren leckeren Kartoffelstampf dazu!
VEGETARISCH | HAUPTSPEISE
Zubereitung
20min | Leicht | 0/5
Die Kohlsprossen geben wir in eine große Pfanne und fügen einen guten Schuss Wasser hinzu. Deckel drauf und je nach Größe zwischen 10 und 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Wenn am Ende der Garzeit noch ein wenig Wasser in der Pfanne ist, einfach den Deckel abnehmen und das Wasser verdampfen lassen. Die Kohlsprossen dann in eine Schüssel geben.
Nun ca. 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Mischung aus Semmelbrösel und Sesam goldgelb anrösten.
Nun geben wir die Kohlsprossen und die Butter dazu und rösten das Ganze noch ein wenig weiter. Durch die zusätzliche Butter wird das ganze nicht nur herzhafter, es haftet die Bröselmischung auch noch besser auf den Kohlsprossen.
Zu Tisch bitte!
Zack, bumm und schon fertig! Wir richten unsere Kohlsprossen nun in einem Pastateller an und reiben für den extra Touch noch ein bisschen Hartkäse drüber.
Zutatenliste
4 Personen
| Kohlsprossen, 800g | |
| Semmelbrösel, 100g | |
| Sesam, 2 EL | |
| schwarzer Sesam, 1 EL | |
| Olivenöl, 3 EL | |
| Butter, nach Belieben | |
| Hartkäse, zum Garnieren |
MusikTIPP
ALBUM:
100 DAYS, 100 NIGHTS von SHARON JONES & THE DAPKINGS
Als wir über „100 Days, 100 Nights“ gestolpert sind, dachten wir es handle sich um Soul/Funk aus den 60ern. Musikalisch ist das auch richtig, allerdings entstand das Album erst in 2000er Jahren! Eine äußerst gelungene Neuauflage einer wunderbaren Ära!
Zusätzliche Infos
SCHNELLE KÜCHE
Kohlsprossen stehen für eine schnelle Küche, denn in einer Pfanne lassen sie sich in 10-15 Minuten rasch gar dünsten. Somit sind sie eine schnelle Beilage oder wie oben beschrieben mit den richtigen Zutaten auch eine leckere Hauptspeise.
Vitamine und Proteine
Neben einem höheren Proteingehalt als andere Wintergemüsesorten, verfügen Kohlsprossen über sehr viele wichtige Vitamine und auch Mineralstoffe, wie Magnesium oder Eisen.
Frostliebhaber
Kohlsprossen halten die tiefen winterlichen Temperaturen nicht nur gut aus, es verbessert sich auch ihr Geschmack durch frostiges Wetter.
Ganz schön Schmalzig
Der Begriff „Abschmalzen“ kommt eigentlich vom früher viel verwendeten Schweineschmalz. Ob man dafür nun aber tierisches Schmalz, Butter oder veganes Öl verwendet ist im Grunde egal. Kurz in Fett angebraten, gewinnen gerade im Winter viele Gemüsesorten nochmals an Geschmack. Der Einsatz von Semmelbröseln und Nüssen oder Kernen macht die Speise kalorienreicher und bekömmlicher.